Yaxell ZEN on perinteisellä kerrostaontamenetelmällä valmistettu kiinalainen kokkiveitsi. 37 kerroksiseen veitseen on rungon molemmin puolin taottu 18 kerrosta molybdenum vanadium -terästä. Terät edustavat yhtä hienoimmista terälaaduista ja metallin kovuudet terissä ovat 61 HRC. Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään ja säilykepurkin kansiin. Vaarana on palojen irtoaminen terästä. Laadukkaat keittiöveitset tulee pestä käsin ja kuivata heti ruostumisen ehkäisemiseksi. Säilyttämiseen soveltuvat kaikki ratkaisut, joissa veitsien terät eivät ole kosketuksissa muiden metalliesineiden kanssa.
HUOM! Yhdennäköisyydestä huolimatta tämä ei ole lihakirves.
- Tasaisen terän takia soveltuu parhaiten ns. choppaamiseen eli naputtavaan leikkaustyyliin
- 37 kerrosta taontaa
- Terän kovuus: 61 HRC
- Teroituskulma: 10°
- Materiaali: molybdenum vanadium -teräs
